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農(nóng)副產(chǎn)品微波干燥殺菌機(jī)的特性

1 選擇性加熱：物質(zhì)吸收微波的能力,，主要由其介質(zhì)損耗因數(shù)來決定。介質(zhì)損耗因數(shù)大的物質(zhì)對微波的吸收能力就強(qiáng)，相反,，介質(zhì)損耗因數(shù)小的物質(zhì)吸收微波的能力也弱,。由于各物質(zhì)的損耗因數(shù)存在差異，微波加熱就表現(xiàn)出選擇性加熱的特點(diǎn),。物質(zhì)不同,，產(chǎn)生的熱效果也不同。水分子屬極性分子,，介電常數(shù)較大,，其介質(zhì)損耗因數(shù)也很大，對微波具有強(qiáng)吸收能力,。而蛋白質(zhì),、碳水化合物等的介電常數(shù)相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多,。因此,，對于食品來說，含水量的多少對微波加熱效果影響很大,。

2 穿透性：微波比其它用于輻射加熱的電磁波,，如紅外線、遠(yuǎn)紅外線等波長更長,，因此具有更好的穿透性,。微波透入介質(zhì)時，由于介質(zhì)損耗引起的介質(zhì)溫度的升高,，使介質(zhì)材料內(nèi)部,、外部幾乎同時加熱升溫，形成體熱源狀態(tài),，大大縮短了常規(guī)加熱中的熱傳導(dǎo)時間,，且在條件為介質(zhì)損耗因數(shù)與介質(zhì)溫度呈負(fù)相關(guān)關(guān)系時，物料內(nèi)外加熱均勻一致,。